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  • Liquid Sunshine

    India Pale Lager

    Sud Nr. 98Menge: 36 Liter
    Brautag: 24.03.2024Abgefüllt: 09.04.2024
    Stammwürze: 11,6° PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,0kg
    Cara hell 250g

    Maischen: 120 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Hall. Saphir & Spalter Cascade, je 2 Gaben (29,5g) für 15 Min. und zum Kochende

    Hopfenstopfen:
    Hall. Saphir & Spalter Cascade, je 41g nach einer Woche

    Restextrakt: 6 Brix
    		Hefe: W34/70 (2. Führung) bei 15° Grad

  • Mrz. Kazbek

    Märzen Bier

    Sud Nr. 97Menge: 36 Liter
    Brautag: 09.03.2024Abgefüllt: 24.03.2024
    Stammwürze: 13,0° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,5kg
    Münchner Malz 450g
    Melanoidin Malz 100g
    Cara Münch 100g

    Maischen: Über Nacht, 68° Grad, Abfall um 10 Grad    		Hopfenkochen:
    Kazbek in 2 Gaben
    je 50g Gramm
    Kochbeginn und für 30′

    Restextrakt: 7 Brix
    		Hefe: W34/70 bei 15° Grad

  • Alaaf 2024!

    Das Wiess Rezept für die Session 2024.

    Sud Nr. 96Menge: 36 Liter
    Brautag: 16.01.2024Abgefüllt: 23.01.2024
    Stammwürze: 10,7° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 7,5kg
    Weizenmalz hell 0,5kg
    Cara hell 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (68° Grad)    		Hopfenkochen:
    Aloha in 2 Gaben
    je 24,3 Gramm
    Kochbeginn und Ende

    Restextrakt: 5 Brix
    		Hefe: K-97 bei 16,7° Grad

  • Wiener Drache

    Wiener Lager

    Sud Nr. 95Menge: 40 Liter
    Brautag: 19.11.2023Abgefüllt: 02.12.2023
    Stammwürze: 13,6° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Wiener Malz 10kg
    Cara hell 0,25kg

    Maischen: Über Nacht, 68,5°, Abfall um 10° Grad    		Hopfenkochen:
    Styrian Dragon, in 4 Gaben je 24g
    VWH
    10 Min.
    5 Min.
    FO

    Restextrakt: 7 Brix
    		Hefe: W34/70, 2. Führung,
    bei 11,5 Grad

  • Most Wonderful Time

    Dunkles Lager mit Grünhopfen

    Sud Nr. 94Menge: 40 Liter
    Brautag: 01.11.2023Abgefüllt: 19.11.2023
    Stammwürze: 13,6° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Tennenmalz dunkel 10kg
    Cara dunkel 0,2kg
    Malanoidin Malz 100g

    Maischen: Über Nacht, 68,5°, Abfall um 10° Grad    		Hopfenkochen:
    VWH 15,6g Most
    10′ 15,6g Most
    5′ 15,6g Most
    FO 15,6g Most

    Restextrakt: 8 Brix
    		Hefe: W34/70
    Bei 11,5 Grad

  • Dunkel Grün

    Dunkles Lager

    Sud Nr. 93Menge: 18 Liter
    Brautag: 17.09.2023Abgefüllt: 03.10.2023
    Stammwürze: 11,0° PlatoIBU: 20 + Grünhopfen
    Schüttung:
    Münchner Malz 5,0kg
    Cara dunkel 0,25kg
    Malanoidin Malz 100g

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Hallertauer Chinook
    VWH 10g
    FO 14g
    WP 260g frischer Cascade

    Restextrakt: 7 Brix
    		Hefe: M54 California Lager, bei 20° Grad

  • Ernte 23

    Grünhopfen Bier 2023

    Sud Nr. 92Menge: 38 Liter
    Brautag: 16.06.2023Abgefüllt: 28.09.2023
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 30 + Grünhopfen
    Schüttung:
    Pale Ale 9,0kg
    Cara hell 0,5kg
    Cara dunkel 0,5kg
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 100 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Hallertauer Columbus in 2 Gaben je 21g,
    Kochbeginn & FO

    WP 315g frischer Callista

    Restextrakt: 6,5 Brix
    		Hefe: US-05, bei 20° Grad

  • C-Level

    Indie Pale Lager

    Sud Nr. 91Menge: 38 Liter
    Brautag: 19.08.2023Abgefüllt: 01.09.2023
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale 9,0kg
    Cara hell 0,5kg
    6-Korn Mischung 1,0kg
    4-Korn Mischung 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (66° Grad)    		Hopfenkochen:
    VWH 12,5g Columbus
    VWH 12,5g Chinook
    FO 6,5g Columbus
    FO 6,5g Chinook
    FO 25g Cascade

    Hopfenstopfen:
    Je 1g/L Columbus und Chinook und 2g/L Cascade

    Restextrakt: 6,5 Brix
    		Hefe: M54 California Lager, bei 22° Grad

  • Hoppy Blanche

    White IPA

    Sud Nr. 90Menge: 16 Liter
    Brautag: 06.08.2023Abgefüllt: 15.08.2023
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 35
    Schüttung:
    Pale Ale 4,0kg
    Weizen Malz 1,0kg
    Rohfrucht 0,5kg
    Cara hell 0,5kg
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Callista in 2 Gaben
    VWH 42g
    FO 63g

    Hopfenstopfen:
    2 Gaben Callista, je 48g, nach 2 bzw. 4 Tagen
    Sonstiges:
    10g Koriander Saat
    20g Bitter Orange Peel
    5 Min. mitkochen    		Hefe: M21 Belgian Wit
    Bei 20° Grad

  • Sir East Kent Golding

    English Pale Ale

    Sud Nr. 89Menge: 38 Liter
    Brautag: 30.07.2023Abgefüllt: 12.08.2023
    Stammwürze: 11,5° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale 8,5kg
    Cara hell 250g
    Cara dunkel 250g
    Carafa Spezial 80g

    Maischen: 120 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    EKG in 2 Gaben
    je 48,5 Gramm
    Kochbeginn und für 30 Min.
    Restextrakt: 6 BrixHefe:
    S-04 bei 20° Grad