Dieses Rezept beschreibt ein Munich Dark Ale. Den Bierstil gibt es so nicht, aber das soll an dieser Stelle einfach mal egal sein. Beim Bierbrauen ist schliesslich Kreativität gefragt! Den Namen bekommt das Bier durch das Münchner Malz und den Hopfen Mandarina Bavaria. Pro Liter wurden je drei Gramm von diesem Hopfen zum Stopfen verwendet. Hefe war die Nottingham. Mal sehen was da raus kommt. Hier das Rezept für 20 Liter.
Mit diesem Testsud wurden gleich zwei Dinge ausprobiert: Zum einen der Hopfen Mandarina Bavaria und zum anderen, ein Weissbier mit einer Kombirast zu brauen.
Ob der Hopfen wirklich die Aromen von Mandarinen in das Bier bringt, wird sich erst zeigen, wenn man das Bier probieren kann. Nach der Hauptgärung wird etwas gestopft um wirklich Mandarine ins Bier zu bekommen.
Der Sud wurde mit einer Kombirast (60 min bei 67°) gebraut und nach der Kombirast wurde direkt abgemaischt. Die Nachgüsse kamen dann mit 78° auf den Treber. Es hat zwar alles gut geklappt, aber die Ausbeute war nicht so gut. Die 12° Plato werden nun von der König Ludwig Weizenhefe der Malzwerkstatt vergoren.
Hier das komplette Rezept für 20 Liter:
