Brauatelier

  • Alaaf 2026!

    Das Wiess zur Session 2026 ist ein Single Hop mit der Sorte Taurus. Gebraut bei eisigen Temperaturen. Die Stammwürze war etwas höher als 2025 und da ich nicht genug Pale hatte, wurde mit Pilsner aufgefüllt. Erstmalig habe ich ein Wiess dezent mit 1g/L gestopft.

    Sud Nr. 112Menge: 36 Liter
    Brautag: 11.01.2026Abgefüllt:
    Stammwürze: 11,9° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pilsner Malz 5,0kg
    Pale Ale Malz 2,5kg
    Weizen Malz 0,5kg
    Cara hell 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    60′ Taurus 13,5g
    0′ Taurus 13,5g

    Stopfen nach 24h mit 40g Taurus.

    Der Hopfen hatte 15,8% Alpha.

    Restextrakt: X,X Brix
    		Hefe: K-97 bei 18° Grad

  • Simconie

    Als letzter Sud des Jahres und als Bier für Weihnachten ein Single Hop Simcoe Pale Ale.

    Sud Nr. 111Menge: 38 Liter
    Brautag: 16.11.2025Abgefüllt: 01.12.2025
    Stammwürze: 14,2° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,5kg
    Cara hell 0,25g
    Cara dunkel 0,25g
    Gerstenflocken 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    Zum Kochende 2 Gaben Simcoe (FO & WP) zu je 42,5g

    Restextrakt: 7,6 Brix
    		Hefe: US-05 bei 18° Grad

  • Fresh Green Light

    Nach einem Jahr Pause wieder ein Grünhopfen Bier.

    Sud Nr. 110Menge: 36 Liter
    Brautag: 07.09.2025Abgefüllt: 22.09.2025
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 20 (ohne Grünhopfen)
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,0kg
    Cara hell 0,5g
    Cara dunkel 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    Zum Kochende je 21g Junga, Amira, Lilly & Godiva

    Grünhopfen:
    VWH Cascade 223g
    FO Callista 214g und 205g Comet

    Restextrakt: 7,2 Brix
    		Hefe: M54 California Lager bei 19° Grad

  • Offsite Lager

    Ein fruchtig frisches IPL für die lieben Kollegen.

    Sud Nr. 109Menge: 19 Liter
    Brautag: 01.06.2025Abgefüllt: 11.06.2025
    Stammwürze: 13,1° PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 5,0kg
    Cara hell 0,5g
    Melanoidin 200g

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    FO Superdelic 18g
    WP Superdelic 18g

    Hopfenstopfen:
    Nach 24h: Solero 3g/L

    Restextrakt: 7,2 Brix
    		Hefe: M54 California Lagerbei 19° Grad

  • Hula Hop

    Ein IPA mit der neuseeländischen Hopfensorte Riwaka.

    Sud Nr. 108Menge: 36 Liter
    Brautag: 27.04.2025Abgefüllt: 10.05.2025
    Stammwürze: 12,0° PlatoIBU: 35
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,5kg
    Cara dunkel 0,5g

    Maischen: 120 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    FO Riwaka 95g
    WP Riwaka 95g

    Hopfenstopfen:
    Zwei Gaben Riwaka
    2g/L nach Start und
    2g/L zum Ende der Gärung

    Restextrakt: 5,8 Brix
    		Hefe: US-05 (2. Führung) bei 19° Grad

  • Super Dalli Dalli

    Ein Pale Ale mit der neuen neuseeländischen Hopfensorte Superdelic.

    Sud Nr. 107Menge: 36 Liter
    Brautag: 13.04.2025Abgefüllt: 27.04.2025
    Stammwürze: 11,1° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,0kg
    Cara hell 0,5g
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    FO Superdelic 50g
    WP Superdelic 50g


    Restextrakt: 7,2 Brix
    		Hefe: US-05 bei 17° Grad

  • Alaaf 2025!

    Wie jedes Jahr.. ein Wiess zur Session.

    Sud Nr. 106Menge: 36 Liter
    Brautag: 26.01.2025Abgefüllt: 11.02.2025
    Stammwürze: 11,1° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 7,5kg
    Weizen Malz 0,5kg
    Cara hell 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (68° Grad)
    		Hopfenkochen:
    60′ Amira 28g
    0′ Amira 28g



    Restextrakt: 5,8 Brix
    		Hefe: K-97 bei 17° Grad

  • Hop Hop Hooray

    Ein kaltgehopftes Amber Lager in Anlehnung an das Brooklyn Brewery Lager.

    Sud Nr. 105Menge: 36 Liter
    Brautag: 15.12.2024Abgefüllt: 29.12.2024
    Stammwürze: 13,0° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 8,0kg
    Münchner Malz 2,0kg
    Cara dunkel 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)


    		Hopfenkochen:
    VWH Mittelfrüh 27g
    VWH Saphir 27g
    FO Hall. Cascade 54g
    FO Mittelfrüh 14g
    FO Saphir 14g

    Hopfenstopfen:
    Hall. Cascade 48g
    Mittelfrüh 62g
    Saphir 59g

    Restextrakt: 6,8 Brix
    		Hefe: W34/70 (2. Führung) bei 13-14° Grad

  • Junga, komm bald wieder

    Ein Münchner Dunkel für die kalte Jahreszeit.

    Sud Nr. 104Menge: 37 Liter
    Brautag: 01.12.2024Abgefüllt: 15.12.2024
    Stammwürze: 12,0° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Münchner Malz 8,0kg
    Pale Ale Malz 1,0kg
    Cara dunkel 300g
    Melanoidin Malz 200g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    VWH Junga 24g
    FO Junga 24g



    Restextrakt: 7,2 Brix
    		Hefe: W34/70 bei 13-14° Grad

  • Temple Bar Vibes

    Erinnerungen an Dublin und ein erster Versuch das grandiose Guiness zu klonen.

    Sud Nr. 103Menge: 36 Liter
    Brautag: 20.10.2024Abgefüllt: 03.11.2024
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 40
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 8,0kg
    Röstgerste 800g
    4-Korn Flocken 0,5kg
    5-Korn Flocken 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    60′ Golding 144g




    Restextrakt: 6,8 Brix
    		Hefe: S-04 bei 19° Grad