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Märzen Bier
| Sud Nr. 97 | Menge: 36 Liter |
| Brautag: 09.03.2024 | Abgefüllt: 24.03.2024 |
| Stammwürze: 13,0° Plato | IBU: 25 |
| Schüttung: Pale Ale Malz 9,5kg Münchner Malz 450g Melanoidin Malz 100g Cara Münch 100g Maischen: Über Nacht, 68° Grad, Abfall um 10 Grad | Hopfenkochen: Kazbek in 2 Gaben je 50g Gramm Kochbeginn und für 30′ |
Restextrakt: 7 Brix | Hefe: W34/70 bei 15° Grad |
Der Aurum ist eine recht neue Hopfensorte. Von der ersten Ernte konnte ich 200g Dolden direkt vom Hersteller beziehen, um damit einen Test zu brauen. Den Hopfen in einem Märzen zu verbrauen, war recht naheliegend, da der Brautag im März angesetzt wurden. Die Schüttung habe ich so geplant, um eine leicht kupferne Farbe ans Bier zu bekommen, was insgesamt auch ok war. Nur hat es mit der Stammwürze nicht ganz geklappt, da diese 2° Plato höher kalkuliert war. Da das Bier so etwas schwach auf der Brust war, habe ich die übrigen 150g Dolden am Ende der Hauptgärung weggestopft. Kein Fehler! Denn so wurde es ein einmaliges und leckeres Bier. Hier alles auf einen Blick für 40 Liter.
