Brauatelier

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  • Ramba Zamba

    Pale Ale

    Sud Nr. 84Menge: 18 Liter
    Brautag: 07.04.2023Abgefüllt: 18.04.2023
    Stammwürze: 12,5° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale 4,5kg
    Cara hell 0,5kg
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    5′ 30g Zamba
    0′ 30g Zamba

    40g Zamba gestopft
    Restextrakt: 7 BrixHefe:
    US-05 bei 19° Grad

  • Konfirmator

    Maibock Premiere

    Sud Nr. 83Menge: 37 Liter
    Brautag: 26.02.2023Abgefüllt: 14.03.2023
    Stammwürze: 13,8° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale 9,5kg
    Cara hell 0,5kg
    Cara dunkel 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    VWH 36g Callista
    30′ 14g Tradition
    5′ 29g Perle
    0′ 64g Callista
    Sonstiges: nixHefe:
    W34/70 bei 12° Grad

  • Alaaf 2023!

    Karnevals Bier 2023

    Sud Nr. 82Menge: 38 Liter
    Brautag: 16.01.2023Abgefüllt: 31.01.2023
    Stammwürze: 11,6° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale 7,5kg
    Weizenmalz 0,5lg
    Cara hell 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Lilly in 2 Gaben
    je 34g
    Kochbeginn & Ende
    Sonstiges: nixHefe:
    K-97 bei 17° Grad

  • God is a Diva

    ESB

    Sud Nr. 81Menge: 18 Liter
    Brautag: 23.10.2022Abgefüllt: 08.11.2022
    Stammwürze: 13,6° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale 5,3kg
    Cara hell 400g
    Cara dunkel 400g
    Carafa II 50g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Godiva in 2 Gaben
    je 25g
    Kochbeginn & FO
    Restextrakt: 8 BrixHefe:
    London ESB bei 18° Grad

  • Doldenzupfa

    Grünhopfen Bier 2022

    Sud Nr. 80Menge: 36 Liter
    Brautag: 10.09.2022Abgefüllt: 27.09.2022
    Stammwürze: 13,4° PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale 7,0kg
    Münchner Malz 1,0kg
    Cara hell 250g
    Cara dunkel 250g

    Maischen: 120 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    VW: Cascade grün 290g

    60′ Perle 27g
    5′ Perle 27g

    WP: Comet grün 770g
    Sonstiges: Grünhopfen frisch verbrautHefe:
    M54 California Lager

  • The Pale Wit

    White IPA

    Sud Nr. 79Menge: 18 Liter
    Brautag: 25.07.2022Abgefüllt: 09.08.2022
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 35
    Schüttung:
    Pale Ale 4,5kg
    Cara hell 250g
    Cara dunkel 250g
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    2 Gaben Solero zum Kochende, je 12,5g

    Stopfen: 75g Solero
    Sonstiges: 40g Bitter Orange Peel für 10 Min. mitkochenHefe:
    M21 Belgian Wit

  • Aqua Wit

    Belgian Witbier

    Sud Nr. 78Menge: 36 Liter
    Brautag: 03.07.2022Abgefüllt: 17.07.2022
    Stammwürze: 11° PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale 6,0kg
    Weizen hell 1,0kg
    Rohfrucht 1,0kg
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Beginn: 20g Tradition
    Ende: 30g Styrian Wolf
    Restextrakt: 6 BrixHefe:
    M21 Belgian Wit

  • Sunny Sunday

    Pale Ale

    Sud Nr. 77Menge: 18 Liter
    Brautag: 12.06.2022Abgefüllt: 27.06.2022
    Stammwürze: 13,8° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Wiener Malz 2,8kg
    Weizen Malz 1,0kg
    Pale Ale 1,2kg
    Cara hell 1,0kg
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 1 Std.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Kochbeginn: 8g Herkules
    WP: je 15g Saphir & Cascade
    Gebraut als BIABHefe:
    US05 bei 19° Grad

  • Teenage Dirtbag

    American Wheat Ale

    Sud Nr. 76Menge: 18 Liter
    Brautag: 26.05.2022Abgefüllt: 05.06.2022
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale 3,0kg
    Weizen Malz 2,0kg
    Cara dunkel 0,5kg
    Haferflocken 0,5kg

    1 Stunden maischen bei 67° Grad    		Hopfenkochen:
    5 Min: 14g Simcoe
    FO: 14g Amarillo
    Gebraut als BIABHefe:
    US05 bei 18,5° Grad

  • Wiener Willi

    Dieser Sud war ein sogenanntes SMASH Bier: Single Malt And Single Hop. Also ein Malz und ein Hopfen. Lediglich bei der Schüttung habe ich damit etwas geflunkert. Da das Malz Wiener war und der Hopfen Willamette, war der Name recht schnell klar. Ein SMASH kann man mal machen, aber als BIAB Version war es nicht ganz wo vollmundig wie gewünscht. Ein wenig Cara hätte dem Sud gut getan. 

    Bierstil: SMASH AleMenge: 20 Liter
    Stammwürze: 12,1° PlatoBittereinheiten: 32 IBU
    Schüttung:
    Wiener Malz 5,0 kg
    Haferflocken 0,5 kg

    Maischen: 
    Kombirast, 60 Minuten bei 67° Grad

    Gewünschte Farbe: 12 EBC     		Hopfenkochen:
    20 Minuten: 27g Willamette (5,4%)
    Kochende: 40g Willamette (5,4%)
    Sonstiges:
    Gebraut als BIAB Sud    		Hefe: US-05
    Gärung: 17,5° Grad für 13 Tage
    Restextrakt: 3,4° Plato (7,2 Brix)