Brauatelier

  • Witparade

    Belgian Witbier

    Sud Nr. 88Menge: 38 Liter
    Brautag: 18.06.2023Abgefüllt: 28.06.2023
    Stammwürze: 8,7° PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale 6,5kg
    Weizen Malz 1,0kg
    Rohfrucht 1,0kg
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (68° Grad)    		Hopfenkochen:
    Elexir in 2 Gaben
    VWH: 19g
    Flame Out: 28g
    Sonstiges:
    20g Koriander
    45g bitter Orange
    Schale einer Zitrone
    Für 5 Min. mitkochen    		Hefe:
    M21 Belgian Wit bei 20° Grad, Rest 5 Brix

  • Black Harlequin

    English Stout

    Sud Nr. 87Menge: 38 Liter
    Brautag: 08.06.2023Abgefüllt: 18.06.2023
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 35
    Schüttung:
    Pale Ale 7,0kg
    Münchner Malz 1,0kg
    Cara dunkel 0,5kg
    Haferflocken 0,5kg
    Carafa II 300g
    Röstgerste 300g

    Maischen: 120 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Harlequin in 2 Gaben
    je 23g
    Kochbeginn und 5 Min. vor Ende
    Restextrakt: 7,0 BrixHefe:
    S-04 bei 20° Grad

  • Sista Callista

    Ein Pale Ale mit dem neuen Zuchtstamm
    „2010/008/124“. Einer Schwester von Callista. Daher der Name.

    Sud Nr. 86Menge: 18 Liter
    Brautag: 29.05.2023Abgefüllt: 06.06.2023
    Stammwürze: 11,2° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale 4,5kg
    Cara hell 0,5kg

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Zuchtstamm „2010/008/124“
    Vorderwürze: 18g
    Whirlpool: 27g

    55g dry hopping, nach 3 Tagen Gärung
    Restextrakt: 5,8 BrixHefe:
    US-05 bei 18,5° Grad

  • Top of the Hops

    India Pale Ale

    Sud Nr. 85Menge: 38 Liter
    Brautag: 16.04.2023Abgefüllt: 02.05.2023
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 35
    Schüttung:
    Pale Ale 9,0kg
    Cara hell 0,5kg
    Cara dunkel 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    30′ 28g Herkules
    0′ 30g Idaho

    Stopfen:
    Amarillo 7g
    Lilly 28g
    Aurum 25g
    Dr. Rudi 7g
    Cascade 3g
    Simcoe 7g
    Tango 62g
    Wolf 23g
    Saphir 10g
    Mosaic 12g
    Restextrakt: 6 BrixHefe:
    US-05 bei 19° Grad

  • Ramba Zamba

    Pale Ale

    Sud Nr. 84Menge: 18 Liter
    Brautag: 07.04.2023Abgefüllt: 18.04.2023
    Stammwürze: 12,5° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale 4,5kg
    Cara hell 0,5kg
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    5′ 30g Zamba
    0′ 30g Zamba

    40g Zamba gestopft
    Restextrakt: 7 BrixHefe:
    US-05 bei 19° Grad

  • Konfirmator

    Maibock Premiere

    Sud Nr. 83Menge: 37 Liter
    Brautag: 26.02.2023Abgefüllt: 14.03.2023
    Stammwürze: 13,8° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale 9,5kg
    Cara hell 0,5kg
    Cara dunkel 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    VWH 36g Callista
    30′ 14g Tradition
    5′ 29g Perle
    0′ 64g Callista
    Sonstiges: nixHefe:
    W34/70 bei 12° Grad

  • Alaaf 2023!

    Karnevals Bier 2023

    Sud Nr. 82Menge: 38 Liter
    Brautag: 16.01.2023Abgefüllt: 31.01.2023
    Stammwürze: 11,6° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale 7,5kg
    Weizenmalz 0,5lg
    Cara hell 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Lilly in 2 Gaben
    je 34g
    Kochbeginn & Ende
    Sonstiges: nixHefe:
    K-97 bei 17° Grad

  • God is a Diva

    ESB

    Sud Nr. 81Menge: 18 Liter
    Brautag: 23.10.2022Abgefüllt: 08.11.2022
    Stammwürze: 13,6° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale 5,3kg
    Cara hell 400g
    Cara dunkel 400g
    Carafa II 50g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    Godiva in 2 Gaben
    je 25g
    Kochbeginn & FO
    Restextrakt: 8 BrixHefe:
    London ESB bei 18° Grad

  • Doldenzupfa

    Grünhopfen Bier 2022

    Sud Nr. 80Menge: 36 Liter
    Brautag: 10.09.2022Abgefüllt: 27.09.2022
    Stammwürze: 13,4° PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale 7,0kg
    Münchner Malz 1,0kg
    Cara hell 250g
    Cara dunkel 250g

    Maischen: 120 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    VW: Cascade grün 290g

    60′ Perle 27g
    5′ Perle 27g

    WP: Comet grün 770g
    Sonstiges: Grünhopfen frisch verbrautHefe:
    M54 California Lager

  • The Pale Wit

    White IPA

    Sud Nr. 79Menge: 18 Liter
    Brautag: 25.07.2022Abgefüllt: 09.08.2022
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 35
    Schüttung:
    Pale Ale 4,5kg
    Cara hell 250g
    Cara dunkel 250g
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)    		Hopfenkochen:
    2 Gaben Solero zum Kochende, je 12,5g

    Stopfen: 75g Solero
    Sonstiges: 40g Bitter Orange Peel für 10 Min. mitkochenHefe:
    M21 Belgian Wit