Erinnerungen an Dublin und ein erster Versuch das grandiose Guiness zu klonen.
| Sud Nr. 103 | Menge: 36 Liter |
| Brautag: 20.10.2024 | Abgefüllt: 03.11.2024 |
| Stammwürze: 12,6° Plato | IBU: 40 |
| Schüttung: Pale Ale Malz 8,0kg Röstgerste 800g 4-Korn Flocken 0,5kg 5-Korn Flocken 0,5kg Maischen: 90 Min. (67° Grad) | Hopfenkochen: 60′ Golding 144g |
Restextrakt: 6,8 Brix | Hefe: S-04 bei 19° Grad |
Belgian Wit
| Sud Nr. 102 | Menge: 36 Liter |
| Brautag: 18.08.2024 | Abgefüllt: 01.09.2024 |
| Stammwürze: 10,1° Plato | IBU: 20 |
| Schüttung: Pale Ale Malz 6,5kg 4-Korn Flocken 0,5kg Weizenmalz hell 1,0kg Weizen Rohfrucht 1,0kg Maischen: 90 Min. (67° Grad) | Hopfenkochen: 60′ Lilly 24g 0′ Lilly 36g 20g Koriander Saat 40g Bitter Orange Peel 20g Zitronenschale |
Restextrakt: 5 Brix | Hefe: M21 Belgian Wit bei 19° Grad |
New England India Pale Ale
| Sud Nr. 101 | Menge: 18 Liter |
| Brautag: 07.07.2024 | Abgefüllt: 18.07.2024 |
| Stammwürze: 14,5° Plato | IBU: 35 |
| Schüttung: Pale Ale Malz 5,5kg Cara hell 0,5kg Haferflocken 0,5kg Weizenmalz hell 0,5kg Maischen: 60 Min. (67° Grad) | Hopfenkochen: FO Solero 18,5g WP Solero 18,5g Hopfenstopfen: Solero 100g Nach 4 Tagen Gärung |
Restextrakt: 8,2 Brix | Hefe: M36 Liberty Bell bei 19° Grad |
India Pale Lager
| Sud Nr. 98 | Menge: 36 Liter |
| Brautag: 24.03.2024 | Abgefüllt: 09.04.2024 |
| Stammwürze: 11,6° Plato | IBU: 20 |
| Schüttung: Pale Ale Malz 9,0kg Cara hell 250g Maischen: 120 Min. (67° Grad) | Hopfenkochen: Hall. Saphir & Spalter Cascade, je 2 Gaben (29,5g) für 15 Min. und zum Kochende Hopfenstopfen: Hall. Saphir & Spalter Cascade, je 41g nach einer Woche |
Restextrakt: 6 Brix | Hefe: W34/70 (2. Führung) bei 15° Grad |
Märzen Bier
| Sud Nr. 97 | Menge: 36 Liter |
| Brautag: 09.03.2024 | Abgefüllt: 24.03.2024 |
| Stammwürze: 13,0° Plato | IBU: 25 |
| Schüttung: Pale Ale Malz 9,5kg Münchner Malz 450g Melanoidin Malz 100g Cara Münch 100g Maischen: Über Nacht, 68° Grad, Abfall um 10 Grad | Hopfenkochen: Kazbek in 2 Gaben je 50g Gramm Kochbeginn und für 30′ |
Restextrakt: 7 Brix | Hefe: W34/70 bei 15° Grad |
Das Wiess Rezept für die Session 2024.
| Sud Nr. 96 | Menge: 36 Liter |
| Brautag: 16.01.2024 | Abgefüllt: 23.01.2024 |
| Stammwürze: 10,7° Plato | IBU: 25 |
| Schüttung: Pale Ale Malz 7,5kg Weizenmalz hell 0,5kg Cara hell 0,5kg Maischen: 90 Min. (68° Grad) | Hopfenkochen: Aloha in 2 Gaben je 24,3 Gramm Kochbeginn und Ende |
Restextrakt: 5 Brix | Hefe: K-97 bei 16,7° Grad |
Wiener Lager
| Sud Nr. 95 | Menge: 40 Liter |
| Brautag: 19.11.2023 | Abgefüllt: 02.12.2023 |
| Stammwürze: 13,6° Plato | IBU: 25 |
| Schüttung: Wiener Malz 10kg Cara hell 0,25kg Maischen: Über Nacht, 68,5°, Abfall um 10° Grad | Hopfenkochen: Styrian Dragon, in 4 Gaben je 24g VWH 10 Min. 5 Min. FO |
Restextrakt: 7 Brix | Hefe: W34/70, 2. Führung, bei 11,5 Grad |
Dunkles Lager mit Grünhopfen
| Sud Nr. 94 | Menge: 40 Liter |
| Brautag: 01.11.2023 | Abgefüllt: 19.11.2023 |
| Stammwürze: 13,6° Plato | IBU: 25 |
| Schüttung: Tennenmalz dunkel 10kg Cara dunkel 0,2kg Malanoidin Malz 100g Maischen: Über Nacht, 68,5°, Abfall um 10° Grad | Hopfenkochen: VWH 15,6g Most 10′ 15,6g Most 5′ 15,6g Most FO 15,6g Most |
Restextrakt: 8 Brix | Hefe: W34/70 Bei 11,5 Grad |
Dunkles Lager
| Sud Nr. 93 | Menge: 18 Liter |
| Brautag: 17.09.2023 | Abgefüllt: 03.10.2023 |
| Stammwürze: 11,0° Plato | IBU: 20 + Grünhopfen |
| Schüttung: Münchner Malz 5,0kg Cara dunkel 0,25kg Malanoidin Malz 100g Maischen: 60 Min. (67° Grad) | Hopfenkochen: Hallertauer Chinook VWH 10g FO 14g WP 260g frischer Cascade |
Restextrakt: 7 Brix | Hefe: M54 California Lager, bei 20° Grad |
Grünhopfen Bier 2023
| Sud Nr. 92 | Menge: 38 Liter |
| Brautag: 16.06.2023 | Abgefüllt: 28.09.2023 |
| Stammwürze: 12,6° Plato | IBU: 30 + Grünhopfen |
| Schüttung: Pale Ale 9,0kg Cara hell 0,5kg Cara dunkel 0,5kg Haferflocken 0,5kg Maischen: 100 Min. (67° Grad) | Hopfenkochen: Hallertauer Columbus in 2 Gaben je 21g, Kochbeginn & FO WP 315g frischer Callista |
Restextrakt: 6,5 Brix | Hefe: US-05, bei 20° Grad |